Tort dla Olgi

                           ...... owocowy z kremem z białej czekolady.

Jako matka sześciorga niepowtarzalnych dzieci, jest się raczej bez wyboru- trzeba nauczyć sie piec torty! 
Oto jeden z nich. Tort dla Olgi. 
Bardzo prosty i smaczny.
Z  jasnych biszkoptów. Przekładany galaretką truskawkową, z kremem z białej czekolady. Wierzch jest z bitej śmietany. 
Praca z tym tortem może być fajną zabawą. 
Udekorujcie tak jak lubicie.
Biszkopt- będziecie potrzebować dwa takie biszkopty. 
Każdy z nich przekrojony jest na pół (zależało mi aby tort był stabilny i nie zniszczył się w transporcie.)

Quiche Lorraine

Quiche, tarta różnie jest ten rodzaj dania nazywany. 

Popularny w UK i u nas w domu. 

Można zrobić różny farsz, to tylko zależy od Was.

Kruche ciasto można też modyfikować. 

Bardzo smaczne i wdzięczne danie. 

Smakuje na ciepło i na zimno.

Baghrir- Marokańskie naleśniki

Przebywanie na emigracji ma swoje dobre strony. 
Mamy niepowtarzalną szansę poznawać ciekawych ludzi, z różnych kultur i zakamarków świata. 
Maroko jest mi bliskie z dwóch powodów. Po pierwsze to piękny kraj. Piękne miejsce przepełnione zapachami i smakami, a i ludzi których tam spotkaliśmy możemy teraz, z perspektywy czasu nazwać naszymi przyjaciółmi. 
Drugi powód jest taki, że z tego kraju pochodzi moja córka- niedoszła synowa, i nie ważne że nie doszła, bo zawsze zostanie już moją trzecią córką (co jest zrozumiałe jeśli posiada się jeszcze czterech synów :) )

Będąc kilka razy w Maroko podpatrywałam gotujących kucharzy czy kobiety piekące chleby na ulicznych straganach. Smaki i zapachy zapamiętam do końca życia. 
Wrócimy jeszcze na tym blogu do Maroko. 

Chleb razowy na zakwasie

Chleb razowy mieszany, na żytnim zakwasie. Nasz najulubieńszy !
Znaleziony na blogu Moje wypieki dawno temu.
Najlepszy i  najprostszy.
Regularnie pieczony jest u nas w domu. Spróbujcie koniecznie

Tort wiśniówka

                     Mocno czekoladowy , mocno alkoholowy

Od jakiegoś już czasu chodził za mną tort dla dorosłych czyli mocno alkoholowy.  

Tort jest zdecydowanie dla wielbicieli czekolady. 

Kakaowe biszkopty, frużelina wiśniowa , mascarpone, śmietana kremówka, czekolada  i wiśniówka- tego będziecie potrzebować.

Dzikie drożdże. Pieczemy chleb część 3

                            Zakwas - jak poskromić dzikie drożdże.

Przeglądając różne strony internetowe doszłam do wniosku, że o zakwasie powiedziano już wszystko. 
Czasem można przeczytać, że produkcja dzikich drożdży- czyli zakwasu chlebowego to wyższa szkoła jazdy. Straszą pojęcia -hydracja, dokarmianie i zepsucie, tym czasem nie może być to znowu aż takie trudne skoro zajmowali się tym już w starożytnym Egipcie. 

Przedstawie Wam zakwas który robie od lat. 
Nie wiem czy jest profesjonalny czy nie, ale sprawdza się w wypiekach. Na bazie tego właśnie zakwasu żytniego, można wyhodować pszenny, który świetnie sprawdzi sie przy wypieku lekkich puszystych bochenków. 

Pieczemy chleb - cześć 2

                   Drożdże, fermentacja, prefermentacja 

                            - kilka ważnych szczegółów.

Wiemy już jaką mąkę wybrać do jakiego chleba, ale nawet z najlepszej mąki chleba nie będzie jeśli nie użyjemy drożdży

Drożdże to mikroorganizmy jednokomórkowe należące do rodziny grzybów. Żywią się prostymi cukrami zawartymi w cieście chlebowym, wytwarzając dwutlenek węgla i alkohol. 

Smaki Środkowego Wschodu

                                           Maneesh i baba ganoush

Maneesh jest klasycznym płaskim chlebem, obsypanym aromatycznymi ziołami i ziarnem sezamu.

Popularny w kuchni Syrii i Libanu, podawany na śniadanie, albo jako część mezze. 

Maneesh dipem baba ganoush tworzy idealnie dobrane połączenie.

Dodatkiem do tego pieczywa może być nie tylko posypka ziołowa zwana zaatar, ale wiele innych rzeczy. 

Ser , ser z kurczakiem, lub mieloną jagnięciną, czy ze szpinakiem. 

My dziś zjedliśmuy na kolacje tak po prostu maneesh z baba ganoush.

Jogurtowe bułeczki

                   

Bułeczki jogurtowe to numer 1 w naszym domu.

Przypominają maślane z dzieciństwa... od " Brzuski" 

- usteckiej piekarni

Mięciutkie pachnące. Idealne na śniadanie, czy na lunch do szkoły.

Doskonałe ze szklanką mleka, dżemem czy plasterkiem ulubionej wędliny. 

Spróbujcie ! Łatwe do zrobienia.

Wstęp do pieczenia chleba.

                          czyli " nie z każdej mąki bedzie chleb"

Najciekawsze w pieczeniu chleba jest to, że można potraktować to całkiem serio, albo z przymróżeniem oka, licząc na fajne doświadczenie a niekiedy chęć sprawdzenia się.

Przeczytałam kiedyś w książce, że "robienie wina i sera jest trudne - chleb to co innego"

W każdym z tych przypadków zachodzi proces fermentacji.

Zrobienie dobrego wina, lub sera na miarę Bordeaux czy Cheddara z Montgomery, graniczy z cudem, jednak wypiekanie znakomitego chleba wymaga  jedynie znajomości podstaw i doświadczenia.

Chłopskie śniadanie

                                           -  pork belly 

                              czyli boczek po naszemu 

W Polsce zima aż miło, śnieg i mróz...wszystko to co kochają nasze dzieci.

W UK pogoda nas tak nie rozpieszcza, ale nie narzekamy, mogło być gorzej czyt. deszcz wiatr i błoto. 

Mrozi, ale nie tak jak w PL.  -4 to dla tubylców temperatura niemalże biegunowa.

Nie od dziś wiadomo że śniadanie to podstawa, tym bardziej w zimie, kiedy potrzeba nam zapasu energii, aby dobrze się bawić na mrozie pchając, bądź ciągając sanki z dziećmi.

Naleśniki... kolejna odsłona

                 

                              ...z domową frużeliną wiśniową

O dążeniu do doskonałości i miłości do naleśników, pisałam chyba dwa lata temu. 
Co jakiś czas dzieci składają zamówinienie na naleśniki, ale to nie takie prostę , bo każde z nich woli naleśniki w innej odsłonie . 
I tak -Jeremi preferuje z cukrem pudrem. Matylda z jabłkami i mascarpone. Mikołaj z czekoladą a pan mąż odkrył nowy smak ...z domową frużeliną wiśniową.
Spróbujcie i wy naleśników z domową frużeliną owocową.

Chleb- Pain Rustique

                           

                           Rustykalny pszenny ... pyszny 

Wszyscy Ci z Was, którzy mieszkają na emigracji zapewne tęsknią za  polskim pachnącym chlebem.

Znajomi moi- tubylcy, również podzielają mój zachwyt. 

Często proszą mnie o upieczenie im choć małego kawałka.

Przedstawiam dziś chleb rustykalny, ciabatowy w smaku i wyglądzie. 

Sernik...... w klimacie mango

                            Sernik z z musem z mango 

   

 Pozostajemy w klimacie mango.

Sernik z musem z mango i galaretką też z mango. 

Dla mnie doskonałość smaku. Cudowna tekstura musu zachwyca mnie. Spróbujcie! Orzeźwiający i lekki 

Spód z pokruszonych ciasteczek maślanych. 

Warstwa waniliowego sernika, mus z mango i wszystko pięknie wykończone galaretką. 

Wszyscy w domu zachwyceni.

kokosowy pudding z tapioki

                                  ... z sosem mango i malinami

Ten pudding powinnam nazwać - Puddnig Malwinki-

Odwiedza mnie czasem, z rodzeństwem i mamą- Malwinka. 
Mała, drobna, śliczna dziewczynka, która niestety od zawsze wszelakie desery i słodycze mogła tylko podziwiać... alergia... 
Tak wszechobecna w tych czasach... 
Utrudnia bardzo nie tylko mnie, przyjmowanie tak uroczych gości. 
W poszukiwaniu słodkości które i Malwinka mogłaby do woli jeść, natrafiłam miedzy innymi na tapiokę.
Jeśli was intryguje i chcielibyście się coś więcej dowiedzieć o tapioce, to pod przepisem znajdziecie garść informacji.

Chocolate fondants - dla czekoholików

Często występuje pod nazwą czekoladowa lawa. 
Babeczka której środek  jest płynny, czekoladowy i wypływa niczym lawa..... 
Można zrobić wcześniej i wstawić  ( w kokilkach ) do lodówki nawet na kilkanaście godzin, albo zamrozić.
Nie zrażajcie się jak za pierwszym razem wam się nie uda i zamiast wyciekającej czekolady, będzie pyszna babeczka .... 
Pracując w Brighton widziałam nie raz  doświadczonych szefów kuchni którym zdarzało się kilka razy piec taką babeczkę, aby podać gościom restauracji idealne Chocolate fondants

TULUMBY

                                   Tulumby przyjechały do mnie z Kosowa. 
Tak apetyczne że nie mogłam sie doczekać az spróbuje. 

Jest to ciastko pażone - smażone w oleju 
-i marynowane w słodkim syropie, lub polewany tym że syropem..... 
nasiąka słodyczą niczym gąbka. Podawane na zimno.
Idealny do mocnego włoskiego espresso,  albo do aromatycznej kawy parzonej po turecku. 
Jeden kęs... jedno ciasteczko dla takiego łasuch jak ja jest absolutnie wystarczające.

Sara dziekuje Tobie i Twoim rodzicom -w szczególności tacie, że pokazał mi jakie bogactwo smaków kryje sie w jednym malutkim - tulumb(ie)

Na śniadanie , kolacje czy szybką przekąskę

                             Pasta z białej fasoli i czosnku 

                                                 oraz

                          salsa z chili kolendry i pomidorów

 

Jeśli szukacie nowych smaków to być może zakochacie się w paście z białej fasoli z pieczonym czosnkiem i szybkiej salsie.

Pasta z białej fasoli z pieczonym czosnkiem

Gorzkie słodkie kwaśne

                    

      

Moj ulubiony... najulubieńszy ..... deser!!!!  

Bezglutenowy.

Czekoladowy suflet z cytrynowym musem -dla smakoszy i koneserów cytryny, oraz karmelizowanych cytrusów

Jeśli lubicie kwaśne desery i czekoladę to ta propozycja jest specjalnie dla Was!
Spód to suflet czekoladowy a wierzch to bogaty mus cytrynowy. 
Ozdobiony karmelizowanymi cytrusami. 
Jak karmelizować cytrusy znajdziecie tu- w tym poście

Karmelizowane cytrusy

     Domowe słodycze i ozdoby do ciast, tortów i deserów

Karmelizowane cytrusy.......

Mandarynki, pomarańcze czy cytryny nadają się doskonale.

Do karmelizowania wybierajcie owoce organiczne nie woskowane ... dokładnie wyszorujcie skórkę i wyparzcie.

Jest to świetna ozdoba do ciast, tortów czy deserów. 

Moje dzieci wyjadają mi ze słoika traktujac je jak cukierki.

Podana ilość syropu bedzię wystarczająca do karmelizacji około 25 sztuk małych plasterków- mogą to być mandarynki, cytryny, pomarańcze- pokrojone w plasterki o grubości około 5 milimetrów - nie cieńsze bo się rozpadną.

PETIT PAINS AU LAIT

                                       

                                          Małe bułeczki

                                                                             

Bułeczki pyszne. Mięciutkie z cieniutką chrupiącą skórką. Smak neutralny więc można podawać je z ulubionymi dodatkami, dzieciom jednak najlepiej smakują bez niczego, jeszcze ciepłe.

Szybkie w przygotowaniu ... nie wymagają specjalnych umiejętności.

Mini serniczki

                        Mini serniczki z kremem chałwowym..... 

                                       .....nie tylko dla dzieci

Bardzo smaczne, bardzo proste ... porcja idealna na jeden solidny kęs.

Świetnie sprawdzają się na kinder bale czy domowe party. 

Krem jest bardzo stabilny i wdzięczny do dekoracji.

Domowe masło czekoladowo-orzechowe

        

                  Domowe masło czekoladowo-orzechowe

Pozostając w temacie słodko-dziecięcym czas na domową- pastę czekoladowo-orzechową.
Można jej używać do smarowania chleba czy bułek, ale moim dzieciom najlepiej smakuje wyjadanie jej prosto ze słoiczka kawałkiem herbatnika. Bez dodatków konserwujących ...bez oleju palmowego czy syropu glukozowo-fruktozowego...  Czekolada, orzechy, olej kokosowy... Do dzieła!!!

Lokalne śniadanie

                                       

                           Lokalne śniadanie .... pancakes

                    Rozpoczynamy serie dla dzieci ..... i nie tylko 

Pancakes to placki ...ulubione placki mojej starszej córki S
Można je serwować z owocami, syropem klonowym bądź miodem, ale tubylcy jedzą je często z podsmażanym beconem i miodem ....
Proste w przygotowaniu. Bardzo smaczne i efektowne ... można podać je na sto różnych sposobów-
- to tylko zależy od Twoich smaków i wyobraźni.

Przepis pochodzi z restauracji w której kiedyś pracowałam w Brighton.

Tort urodzinowy

           

                             Tort urodzinowy dla Sary

Tort urodzinowy dla Sary
Tort jak to tort... nawet nie wiem jakbym go zaplanowała i tak finał będzie zupełnie inny od wyobrażenia .
Stres jest tym wielki, im bliższa osoba dla której tort jest dedykowany 

Białe biszkopty. Krem waniliowy, frużelina wiśniowa i dużo owoców 

Mała czarna

                       

                  Mała czarna z chili na długie zimowe wieczory

                                     Czekolada 

Mrozi na wyspach ..... zima nadchodzi .......a za nią podąża sezon na gorąca czekoladę !!!!

Nic nie rozgrzeje tak jak prawdziwa gorąca czekolada z chili i cynamonem
Macie swoje ulubione przepisy na ten przeciwdepresyjny napój bogów ??????

Chleb w garnku pieczony

                       Chleb bez wyrabiania i bez ugniatania.

Jakiś czas temu wpadł mi w oko chleb w garnku pieczony.... bez zagniatania bez mieszania.

Wypróbowałam i polecam!!!!

Wadę ten chleb ma jedną - jest dla mojej rodziny po prostu za mały ...stanowił doskonałą przekąskę dla chłopaków .... 

Jedyne czego potrzebujecie to garnek żeliwny i dobre chęci
Spróbujcie !!!!!!

Ciasto pomarańczowe

                         





          Czekoladowo-pomarańczowe ciasto Bożonarodzeniowe

Każdego roku staram się upiec coś nowego... w tym roku moją uwagę przepis Madameedith ... Genialna babka ... Oliwa z oliwek dodaje wilgotności.....mocno pomarańczowa, pyszna na drugi jak i na trzeci dzień
Okazała się absolutnym hitem tegorocznych świat.... Nasączona likierem pomarańczowym
Przepis praktycznie nie zmieniony.