Sernik...... w klimacie mango

                            Sernik z z musem z mango 

   

 Pozostajemy w klimacie mango.

Sernik z musem z mango i galaretką też z mango. 

Dla mnie doskonałość smaku. Cudowna tekstura musu zachwyca mnie. Spróbujcie! Orzeźwiający i lekki 

Spód z pokruszonych ciasteczek maślanych. 

Warstwa waniliowego sernika, mus z mango i wszystko pięknie wykończone galaretką. 

Wszyscy w domu zachwyceni.

 Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki

 Spód 

190 g ciastek maślanych

40 g masła

Ciastka i masło zmiksować w malakserze. Jeśli nie posiadacie malaksera - ciasteczka włóżcie do woreczka i uderzając wałkiem pokruszcie na drobno, dodajcie rozpuszczone masło.

Tortownice (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia - dno-

Ciasteczka wsypać do tortownicy i równomiernie rozłożyć ugniatając lekko. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika (180stopni) i piec około 6-10 minut.

Masa serowa

600 gram zmielonego kilkakrotnie twarogu 

      ( użyłam sera typu quark dostępnego w każdym markecie w uk)

300 ml śmietany kremówki (double cream)

4 duże jajka ( użyłam 5 mniejszych)

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka pasty waniliowej 

3,5 łyżki mąki ziemniaczanej (użyłam budyniu waniliowego)

Wszystkie skladniki oprócz jaj włożyłam do miski i szybko wymieszałam rózgą kuchenną, dodałam rozbełtane widelcem jajka i przelałam masę na podpieczony spód.

Piekłam 40 minut w temperaturze 160 stopni. 

Masa serowa musi być ścięta i sprężysta przy dotyku - szczególnie na środku. wystudzić 

Mus z mango

600 gram puree z mango 

(może być świeże lub z puszki - pulpa z mango)

3 łyżki soku z cytryny

24 gram żelatyny - 6 łyżeczek-

350 ml śmietany kremówki- schłodzonej

Przygotować puree z mango (pamiętajcie aby zważyć gotową już pulpę) dodać sok z cytryny i cukier - zagotować 
( powinna się zagotować, odstawić z ognia) 
Namoczyć żelatynę w odrobinie wody - tyle aby przykryło żelatynę- odstawić aż napęcznieje. 
Podgrzewać  mieszając chwilkę aby się rozpuściła- nie gotować !
Połączyć z gorącym puree, wymieszać i odstawić aby lekko stężała.
Ubić śmietanę kremówkę na sztywno, następnie dodać tężejące lekko mango z żelatyną. 
Delikatnie i krótko wymieszać ze śmietaną tylko do połączenia się
- bez białych smug śmietany.
Na schłodzony sernik wyłożyć mus z mango, wyrównać i wstawić do lodówki aby stężało.

Galaretka z mango
300 gram puree z mango
1 łyża soku z cytryny
12 gram żelatyny -3 łyżeczki

Przygotować puree z mango (pamiętajcie aby zważyć gotową już pulpę) dodać sok z cytryny i cukier - zagotować 
( powinna się zagotować, odstawić z ognia) 
Namoczyć żelatynę w łyżce wody odstawić aż napęcznieje. Podgrzewać  mieszając chwilkę aby sie rozpuściła- nie gotować!

Połączyć z gorącym puree, wymieszać i odstawić aby lekko stężała. Schłodzoną, lekko stężałą przelać na ciasto z musem. Pozostawić do całkowitego stężenia. Udekorować owocami -Smacznego