Tort wiśniówka

                     Mocno czekoladowy , mocno alkoholowy

Od jakiegoś już czasu chodził za mną tort dla dorosłych czyli mocno alkoholowy.  

Tort jest zdecydowanie dla wielbicieli czekolady. 

Kakaowe biszkopty, frużelina wiśniowa , mascarpone, śmietana kremówka, czekolada  i wiśniówka- tego będziecie potrzebować.

Kakaowy biszkopt to nic innego jak słynny biszkopt rzucany z bloga Moje wypieki

Nie zdarzyło się aby mi kiedykolwiek biszkopt nie wyszedł, i to nie jest zasługa umiejętności lecz niezawodnego przepisu. 

5 jaj (osobno żółtka )

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

1/3 szklanki kakao

(Pisząc o szklance mam na myśli szklankę o pojemności 250g)

Mąkę i kakao przesiać. Białka ubić na sztywną pianę - jak już piana jest sztywna i stabilna dodawać cukier nie przestając mieszać. Ubić na błyszczącą sztywną pianę. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku. 

Do ubitej masy jajecznej dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać łopatką, aby nie zniszczyć piany a wmieszać dokładnie mąkę.  Od tego będzie zależało jak puszysty będzie biszkopt.

Tortownicę (23 cm) wyłożyć dno papierem do pieczenia nie smarować boków!

Przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika

 (160-170 stopni)

Piec około 35- 40 minut aż do suchego patyczka. Jak biszkopt będzie już upieczony, wyjmując go z piekarnika upuśćcie go z wysokości około 60 cm- wiem brzmi strasznie ale spróbujcie. 

Wystudzić biszkopt. 

Dopiero jak jest porządnie przestudzony, ostrym nożykiem oddzielić boki ciasta od formy... przeciąć na trzy części.

Będzie potrzebować jeszcze:

 1 (około) szklanki  wiśniówki (mocny likier wiśniowy)

Polewa czekoladowa:

400 g czekolady (użyłam 200 g czekolady delikatesowej i 200 g gorzkiej 73%) 

70 g masła

3 łyżki wiśniówki

1 galaretkę wiśniową- galaretkę zrobić kilka godzin wcześniej.

Do formy o podobnej wielkością do tortownicy, przelać gotową galaretkę (zrobioną według przepisu na opakowaniu) Odstawić do stężenia.

Krem

400 ml śmietany kremówki (double cream)

250 g mascarpone

1 łyżka cukru pudru 

1 łyżeczka pasty waniliowej

Wszystkie składniki zmiksować, aż powstanie gęsty krem. 

(nie miksujcie za długo, krem stanie się za gęsty i ciężko będzie wam go rozsmarować)

Około 300 g frużeliny wiśniowej.

Możecie sami zrobić frużelinę przepis znajdziecie tu

Wykonanie:

Pierwszą część biszkoptu nasączyć wiśniówką, następnie przełożyć wcześniej zrobioną galaretkę. Przykrywamy kolejną częścią biszkoptu . Ponownie nasączamy wiśniówką. 

Wykładamy krem waniliowy i frużelinę wiśniową. 

Przykrywamy ostatnią warstwą biszkoptu - nasączamy wiśniówką i dokładnie smarujemy dookoła pozostałym kremem. 

Rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lub na niewielkim ogniu około 70 gram masła i dodajemy 400 gram pokruszonej czekolady. Mieszamy do rozpuszczenia uważając aby jej nie przegrzać, bo się zważy.  Przestudzoną czekoladę, ale jeszcze nie stężałą, wylewamy na środek i smarujemy wierzch. Ozdabiamy według uznania. Użyłam czekolady z nadzieniem wiśniowym.   

Schłodzić ... smacznego !