Domowy jogurt naturalny

Jestem absolutną fanką jogurtu naturalnego! 

Jego uniwersalność powoduje że jest niezastąpiony w mojej kuchni, począwszy od śniadania z musli, lub owocami a skończywszy na oparzeniach słonecznych - Moja babcia zawsze smarowała nas jogurtem naturalnym, lub maślanką-

Szpinakowy biszkopt i mus truskawkowy.

Ciasto leśny mech znają chyba już wszyscy buszujący po internecie. Oczywiście i ja dwa lata temu zrobiłam to ciasto, ale niestety nie smakowało mi. Wyczuwałam szpinak i przeszkadzało mi to bardzo, więc nawet na blogu nie zamieściłam tego przepisu- do dzisiaj!
Dorota z bloga Moje wypieki zapewniła że ten -właśnie TEN - jej przepis jest przepisem doskonałym. Tak jest ! Absolutnie doskonały i nie zmieniłam w tym biszkopcie nic.
Szpinaku nie wyczujecie a biszkopt jest puszysty, delikatny, nie przesłodzony i wilgotny dzięki zawartości oleju. 
( Myślę, a nawet jestem pewna, że wykorzystam ten przepis na biszkopt do tortu)
Ciasto delikatne, orzeźwiające i nieprzyzwoicie łatwe. 
Idealne na rozpoczęcie sezonu truskawkowego.

Tort angielski-ombre

Jakiś czas temu brałam udział w warsztatach cukierniczych w Gdyni. Tematem był tort w stylu angielskim. 
Mieszkając ponad dziesięć lat w UK, bardzo często spotykam się z tym rodzajem tortu, jadam, a nawet sama je piekę. 
Trudność zawsze stwarzała mi masa cukrowa. Tym razem postanowiłam ją oswoić i po warsztatach wzięłam się ostro do ćwiczeń. 
Tort jest prosty do przygotowania. 
Biszkopt to angielski w każdym calu- Victoria sponge z przepisu, samej królowej wypieków Mary Berry. Zamiast kremu maślanego i konfitury owocowej, użyłam kremu na śmietanie kremówce i gorzkiej czekoladzie. 
Konsystencja kremu jak i jego smak to genialna  straciatella. 
Nie nasączamy tortu, bo Victoria sponge cake jest samo w sobie wilgotne i słodkie. 
Macie ochotę na tort angielski? Koniecznie wypróbujcie!
A teraz jeszcze trochę prywaty...
Polecam Wam warsztaty u Marty i Izy w
Akademia Sztuki Cukierniczej. 
Jest to magiczne miejsce. Otrzymacie dużo praktycznej wiedzy i technik, a wszytko to w fantastycznej atmosferze. 
Jest wiele słodkich warsztatów- od tortów w stylu angielskim do fit wypieków. 
Marta dziękuję za fantastyczny czas.

Jaffa Cakes- Ciasto pomarańczowe z musem z gorzkiej czekolady

To ciasto (czy ten deser) podbiło serca moich kolegów z pracy i zapewne podbije serca wszystkich tych, którzy lubią polskie delicje, lub angielskie Jaffa cakes. 
Biszkoptowy spód, pomarańczowy krem a wszystko wykończone musem z gorzkiej czekolady. 
Jest delikatne i wręcz obłędne w smaku. Nie potrzebujecie wyrafinowanych składników, ani umiejętności. Warto spróbować! 

Babka limonkowo- pistacjowa. Nowa odsłona włoskiej ciambelli

W zeszłym roku przyjaciele z Włoch podzielili się przepisem na migdałową babkę wielkanocną-Ciambella.  W tym roku postanowiłam upiec jej siostrzaną wersje, limonkowo- pistacjową, oblaną Royal icing. Zredukowałam ilość cukru w cieście, aby smaku dopełnił właśnie królewski lukier. 
Ciekawa jestem czy będzie Wam smakowała. 
Piekłam w formie 2 litrowej.

Świąteczna babka z mango, kardamonem i galaretką

W poszukiwaniu babki idealnej trafiłam na blog Moje Wypieki, który prezentował piękną babkę z mango.
Postanowiłam, że to właśnie ona będzie moją ozdobą tegorocznego stołu wielkanocnego, bo i pięknie wygląda i jest pyszna. 
Zmieniłam troszkę przepis i zakochałam się w niej.
Pan mąż również jak i koledzy z pracy- najwierniejsi testerzy  moich doświadczalnych wypieków. 
Babka prosta w przygotowaniu. Jest sprężysta i wilgotna. 
Koniecznie wypróbujcie.
Przepis jest na formę 2 litrową, lub keksówkę o wymiarach ok 26 x 11 cm, lub upieczcie w dwóch mniejszych. Babka pięknie rośnie więc nałóżcie ciasta do 2/3 wysokości formy.

Domowy zakwas na żurek

Święta coraz bliżej i to jest już ostatni dzwonek, aby zrobić domowy zakwas na żurek. 
Aby przyśpieszyć fermentacje możecie użyć zakwasu chlebowego (zarówno pszennego jak i żytniego), lub można dodać łyżkę soku z kiszonych ogórków  (polecam użyć tylko osobiście ukiszonych) Możecie też ukwasić żurek bez przyśpieszaczy, trwa to trochę dużej, około 5 dni.
Nie potrzeba wiele, podejrzewam że wszytko to posiadacie w kuchennej szufladzie ... no może nie we wszystkich kuchniach jest mąka żytnia. Mąkę żytnią dostaniecie prawie w każdym markecie. Najlepsza będzie ta grubo mielona o typie 2000, ale i 720 też się nadaje ( jest drobniejsza)

Najlepsza pascha wielkanocna

Najlepszą paschę jadłam w małej kafejce w gdańsku. 
W Πkawa  (Pikawa). Było to ponad 11 lat temu. 
Teraz kafejka rozrosła się do kilku lokali, zapewne przyczyniła się do tego ta pyszna bakaliowa pascha ;). 
Mieszkając na obczyźnie, próbowałam odtworzyć ten smak, z mniejszy bądź większym powodzeniem, ale do ideału (powiedzmy sobie to szczerze ) brakuję minimalnie. 
Jak będę w trójmieście koniecznie podpytam właścicieli, czy jest jakiś tajny składnik. 
Dziś polecam Wam najlepszą paschę jaką udało mi się zrobić w mojej małej kuchni. 
To, że jest nazwana najlepszą, to jednogłośna decyzją rodziny. 
Nie martwcie się jeśli (taka jak ja) nie macie dostępu do dobrego twarogu- twaróg zrobicie sobie sami. 
Oprócz podstawowych składników, możecie dodać swoje ulubione bakalie, orzechy, pokruszoną czekoladę itd. 
Użyjcie dobrego tłustego mleka (może być pasteryzowane), dobrej kwaśnej śmietany i najlepszego masła - od tych składników będzie zależał smak. 

Biszkopt z mango, ukrytymi malinami i kruszonymi bezami

Pan mąż przyniósł mi mango. Lubię być obdarowywana tak niekonwencjonalnie. Zamiast kwiatów dostaje mango, albo słodką papaje. 
Mango tak się do mnie uśmiechało, że nie mogłam tak po prostu schować je na później. 
Pomyślałam o mono porcjach, ale te akurat obręcze jakie posiadam są idealne jako zestaw romantyczny - jedna porcja na dwoje ;). 
Choć sądząc po minie pana męża, nie chętnie się ze mną podzielił.
Z podanego przepisu zrobiłam cztery małe musowe torciki o średnicy 8 cm i jedno większe o średnicy 16 cm. 
Możecie zrobić jeden duży torcik musowy używając tortownicy o średnicy 23-24 cm
Spód jest z biszkoptu nasączonego cytrynówką. 
W środek musu ukryłam maliny (użyłam zamrożonych, nie rozmrażając ich wcześniej)
Na wierzch pokruszyłam bezy, ale możecie ozdobić według własnego uznania i fantazji ;)
Upiekłam biszkopt w dużej płaskiej prostokątnej blaszce, następnie wycinałam okręgi około 1 cm mniejsze od obwodu foremki. 

Wielkanocna babka majonezowa z buraczanym lukrem

Nie wiem jak u Was, ale u mnie już pierwsze przymiarki do świątecznych wypieków. 

Dziś babka na majonezie.  

Wykorzystanie majonezu w słodkich wypiekach nie jest nowością, jednak teraz dopiero zebrałam się, aby takową babę upiec. 

Majonez jest nie wyczuwalny, ale nadaje jej puszystości i lekkości - w końcu to żółtka i olej. 

Baba pyszna ! Biszkoptowa, bardzo lekka, nie przesłodzona. 

Aby nadać jej nieco innego akcentu, dodałam do ciasta trzy łyżki suchego maku oraz sok z cytryny. 

Mak nadaje jej nieco innej tekstury, a aromat cytrynowy -świeżości. Całości dopełnia buraczkowy lukier.

Mikołaj zjadł połowę, i to właśnie ten lukier go tak zachęcił.

 Prosta w wykonaniu. 

Jeśli pieczenie biszkoptu nie jest dla was tajemnicą, to tą babkę zrobicie szybciej niż myślicie, bo technika jest taka sama. 

Przepis jest na dużą 2,5 litrową formę ze kominkiem. 

Upiekłam z podanej niżej porcji dwie mniejsze. 

W różnych foremkach w tym samym czasie. 

Będzie piękna ozdobą Waszego świątecznego stołu.

Sernik wiosenny.... z cytrynowym musem, kandyzowaną skórką i pokruszoną bezą

Serników nigdy mi dosyć. Lubie je ja, i moje dzieci, lubią przyjaciele i znajomi, więc jest dla kogo piec i wymyślać nowe kombinacje. 
Ten dzisiejszy sernik śmiało można nazwać świątecznym, bo taki właśnie jest w smaku. 
Wielkanocny chciałoby się powiedzieć. Lekki, orzeźwiający, łączący w sobie wiele smaków. Spód jest z ciasteczek oreo, które nadają mu delikatnej goryczy. 
Sernik kremowy delikatny, mus puszysty, mocno cytrynowy, skórka słodko gorzka, a bezy ... cóż wszyscy wiemy, że bezy są cudownie słodkie i przyjemnie chrupiące. 
Jest to nasz stanowczo ulubiony sernik. 
Będzie numerem 1 na wielkanocnym stole.

Sernik z paloną białą czekoladą i brownie.

Palona czekolada.
Nie mylić ze spaloną czekoladą bo efekt Cię zadziwi i zaskoczy ;)
Palona czekolada, to nic innego jak karmelizowana czekolada w wysokiej temperaturze. 
Bardzo łatwo ją przygotować, a smakuje zadziwiająco inaczej. 
Mnie urzekła i na pewno będę więcej z nią eksperymentowała.
Dziś biała palona czekolada jako polewa na serniku. 
Sernik z gatunku tych ciężkawych, kremowych, mało słodkich, idealnie komponujących się z ciemnym brownie, i drobinkami gorzkiej czekolady w środku. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu nie rośnie i nie opada- jest idealnie kremowy. 
Polecam Wam serdecznie. 
U nas zniknął szybko z lodówki.

Tort minecraft - wyzwanie

Kiedy zapytała mnie koleżanka, czy zrobię tort dla Patryka w temacie minecraft ,od razu chciałam powiedzieć nie nie nie... Nie lubię masy cukrowej i masa cukrowa mnie nie lubi. 
O minecraft wiem tylko tyle, ile dociera do mnie z pokoju chłopców okrzyków, i komentarzy jak grają. 
Nie znam się na grach komputerowych, nigdy mnie to nie pociągało.... ale lubię wyzwania. Więc wzięłam głęboki wdech i powiedziałam, że spróbuje ... ale może się nie udać.
Poprosiłam najstarszego mojego (dorosłego już) syna o krótkie streszczenie, o co w tym minecraft chodzi. 
Pomógł mi bardzo - w końcu po to ma się synów;) 
Zrobiliśmy razem projekt, a on opowiedział o świecie pikseli. 
Wydruk na masie cukrowej zrobiła mi niezawodna Iwonka
(jeśli lepienie figurek z masy cukrowej nie jest waszą mocną stroną, zażyjcie tu do niej koniecznie)
Tak o to powstał tort na 8 urodziny. 

Zefir... robotniczo-chłopski marshmallow

Przyjaciele ze wschodu mówią z uśmiechem o Zefirach, że była to radziecka odpowiedź na imperialistyczne, zachodnie marshmallow. 

Osobiście bardziej mi smakują radzieckie zefiry. 

Są trochę inne, bardziej wyraziste. 

Fanką i jednych i drugich nie jestem, ale musiałam je zrobić. 

Po takiej reklamie ciekawość była silniejsza, niż liczenie kalorii. 

Urzekły mnie swym urokiem i pomyślałam, że będą śliczną ozdobą na dziecięcych tortach. 

Pan mąż pożarł kilka udając że to nie on. 

Lekko kwaskowate,  jagodowe i  bardzo słodkie. 

Kolor jak i smak zawdzięczają czarnej jagodzie, prosto z Polski. Polecam! 

Pavlova na bogato

Pavlova, lub jak kto woli -Pawłowa- to słynny deser bezowy. 
Można modyfikować przepis według własnych upodobań. 
Można użyć owoców, czekolady, ulubionych sosów, na przykład karmelowy lub solony karmel. 
Największa trudnością jest upieczenie bezy, choć ja i tak jestem zdania, że nie taki diabeł straszny. 
Trzeba trzymać się zasad a uda się wyśmienicie.

Wiosenny tort urodzinowy

Zima w tym roku trwa wyjątkowo długo, zwłaszcza w UK. 
Już wszyscy tęsknimy za słońcem i spacerami, bez tych wszystkich kurtek ciepłych, kapturów i czapek. 
Aby po zaklinać wiosnę powstał ten waśnie tort. 
Tort dla Zosi na 8 urodziny. 
Biały biszkopt przełożony prostymi, ale niezawodnymi kremami, ozdobiony jadalnymi wydrukami motylków. 
Zosia była zachwycona i powiem Wam w tajemnicy, że mnie też ten tort strasznie się podobał. Smakował równie pysznie.
Ozdobiony jest jadalnymi wydrukami na papierze ryżowym. 
Motylki wycinałam i umieszczałam już na gotowym torcie. 
Jest to doskonałe rozwiązanie dla tych z Was, którzy jak ja pozbawieni są zdolności plastycznych.

Jeśli mieszkasz w UK możesz takie wydruki zamówić Tu. 
Polecam! 

Dietetyczne pączki pieczone

Tłusty czwartek już za dwa dni. 
W tym roku dietetyczne pączki Wam polecam. Pyszne są, choć nazywać je pączkami, to jest jednak lekkie nadużycie ;) 
Zwłaszcza dla mnie - uwielbiam i kocham miłością bezwarunkową polskie pączki z cukrem pudrem. 
Rodzinie bardzo smakowały i nie mieli nic przeciwko nazywać je pączkami pieczonymi.
Proste ciasto drożdżowe bogate w żółtka. Szybko je zrobicie i absolutnym plusem jest to, że nie trzeba ich w oleju smażyć

Tort koszula

Torty robię amatorsko i zazwyczaj dla przyjaciół jako forma prezentu. Tym razem też tak było. Tort dla najlepszego Szefa z jakim przyszło mi pracować w całym moim życiu. 
Niezwykły człowiek o ogromnym poczuciu humoru i niezwykłej delikatności. Jeśli zdażyło się iść do niego na dywanik, potrafił tak poprowadzić rozmowę że z biura wychodziło się zmotywowanym, i gotowym do jeszcze lepszej pracy. Będę za nim tęskniła, no ale cóż tak to bywa że Ci najlepsi są promowani. 
Tort w stylu angielskim bo i dla tubylców był robiony. 
Był pyszny. Ciasto red Velvet, przełożone kremem czekoladowym i frużeliną żurawinową. Wierzch i ozdoby są z masy cukrowej. 
Ciasto piekłam w prostokątnej foremce, każdy blat osobno- w sumie trzy.

Kruchy torcik walentynkowy

Ostatnio w całym internecie i na blogach zaprzyjaźnionych widać nowy trend... kruchy torcik. 
Może być w kształcie cyfry, litery, lub serduszka. 
Wykonanie jest banalnie proste, a od waszej wyobraźni zależy ostateczny efekt . 
Można przyozdobić żywymi kwiatami, czekoladkami, lub świeżymi owocami. 
Smak i rodzaj kremu możecie również dobrać do swoich upodobań. 
Najpierw zróbcie sobie szablon. 
W moim wypadku było to wycięte serce z papieru.

Cytrynowo-pomarańczowy torcik miniaturowy

Torcik niespodzianka. Miał być malutki i cytrusowy. 
Jest malutki, ale aby dodać mu elegancji zrobiłam nieco wyższy niż zwykle. W Środku mus cytrynowy z pomarańczami i lemon curd. 
Na wierzchu delikatnie cytrynowy krem maślany, drip z białej czekolady i rozetki z cytrynowego kremu. Ozdabiają go moje ukochane makaroniki, które piekę z zawziętością, marząc aby w końcu udało się zrobić je perfekcyjne. Torcik prosty i ekonomiczny. Nie ma w nim nic co bym Wam mogło przysporzyć trudności ... no może oprócz makaroników ;)

Chleb owsiany

W domu mówimy na owsiany chleb - chleb Jeremka, bo to jest jego ulubione pieczywo. 

Ostatnio przyłapałam go jak zajadał się suchymi kromkami. 

Chleb pieczony na zakwasie żytnim. Puszysty o regularnych dziurkach, bardzo lekki. Przyjemnie się go wyrabia i bardzo dobrze formuje. Możecie upiec go na kamieniu po uprzednim wyrastaniu w koszykach, lub w foremce. 

Polecam 

Sylwestrowe mini serniczki oreo

Sylwestrowe mini serniczki, to tak na prawdę mini serniczki na każdą okazję. Ekspresowe do wykonania, a miłośnicy ciasteczek oreo będą zachwyceni. 
Masę serową można wymieszać widelcem, ale do kremu musicie użyć miksera. Można zrobić wersję bez kremu, ozdabiając pokruszonymi ciasteczkami. 
Nasze ulubione - moje najulubieńsze.
Chciałam Wam wszystkim życzyć udanego cudownego roku 2018. To będzie fantastyczny rok, pełen miłości i słodkości. Niech Wam się spełnią marzenia.