Pavlova na bogato

Pavlova, lub jak kto woli -Pawłowa- to słynny deser bezowy. 
Można modyfikować przepis według własnych upodobań. 
Można użyć owoców, czekolady, ulubionych sosów, na przykład karmelowy lub solony karmel. 
Największa trudnością jest upieczenie bezy, choć ja i tak jestem zdania, że nie taki diabeł straszny. 
Trzeba trzymać się zasad a uda się wyśmienicie.
 
Po pierwsze miska w której będą ubijane białka powinna być dokładnie umyta i sucha. 
Powinna być w temperaturze pokojowej. 
Beze ubijamy cierpliwie i uważnie. Mając mikser planetarny przebicie białek to tylko jedna chwilka nieuwagi. 
Cukier dosypujemy powoli, łyżka po łyżce cały czas ubijając.
Ubite białka powinny była sztywne i błyszczące. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
Są rożne metody pieczenia, tak jak są różne piekarniki.
Mogę wam opisać jak ja to robię. 
Rozgrzewam piekarnik do temperatury 170 stopni Celsjusza i gotową beze piekę w tej temperaturze około 5 minut, następnie zmniejszam do 130 i piekę około 90-120 minut sprawdzając. 
Studzę w uchylonym piekarniku zazwyczaj przez całą noc. Warto spróbować  !
Na tort bezowy o średnicy 23 cm będziecie potrzebowali:
6 białek
300 g drobnego cukru
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Na wierzch bezy użyłam 
350 g śmietany kremówki 
100 g mascarpone
świeże owoce 
rozpuszczona(przestudzona ale cały czas płynna) gorzka czekolada
Groszki czekoladowe

 Wykonanie. 
Do misy miksera przelać białka i ubijać na sztywną piane -uważać aby nie przebić białek.
Następnie dodawać łyżka po łyżce cukier. Dodać sok z cytryny i mąką ziemniaczaną. 
Zwiększyć obroty miksera i ubijać, aż piana będzie sztywna, błyszcząca a cukier całkowicie rozpuszczony.
Na papierze do pieczenia narysujcie sobie okrąg i na to wyłóżcie ubite białka. Łyżką nadać kształt. 
Piekarnik rozgrzejcie do temperatury 170 stopni C piec w tej temperaturze około 5 minut, następnie zmniejszyć do 130 i konturować pieczenie, około 90-120 minut sprawdzając co jakiś czas. 
Studzić w uchylonym piekarniku. Beza po upieczeniu powinna bīć chrupiąca i wypieczona. Może popękać. 
Środek powinien być mięciutki jak pianka. 
Jeśli beza podczas pieczenia ciemnieje zmniejszcie temperaturę.
Śmietanę razem z mascarpone ubić na sztywną pianę. 
Nie polecam dodawać cukru! 
Beza jest bardzo słodka a krem będzie przyjemnym kontrastem. 
Na upieczoną bezę połóżcie krem a na krem owoce i co tylko lubicie. Polejcie przestudzoną czekoladą. 
Bezę możecie upiec dzień wcześniej, ale położyć krem i owoce proponuje najwcześniej godzinę przed podaniem. Powodzenia!