Zefir... robotniczo-chłopski marshmallow

Przyjaciele ze wschodu mówią z uśmiechem o Zefirach, że była to radziecka odpowiedź na imperialistyczne, zachodnie marshmallow. 

Osobiście bardziej mi smakują radzieckie zefiry. 

Są trochę inne, bardziej wyraziste. 

Fanką i jednych i drugich nie jestem, ale musiałam je zrobić. 

Po takiej reklamie ciekawość była silniejsza, niż liczenie kalorii. 

Urzekły mnie swym urokiem i pomyślałam, że będą śliczną ozdobą na dziecięcych tortach. 

Pan mąż pożarł kilka udając że to nie on. 

Lekko kwaskowate,  jagodowe i  bardzo słodkie. 

Kolor jak i smak zawdzięczają czarnej jagodzie, prosto z Polski. Polecam! 

Będziecie potrzebowali :

125 g owocowego puree (użyłam jagód od babci Danusi) 

1 białko kurze

Aby uzyskać puree wystarczy: 

250 g jeżyn lub malin 

100 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

Maliny zagotować z cukrem, dodać sok z cytryny i chwilkę pogotować. Przetrzeć przez sitko i wystudzić.

Wystudzone puree połączyć z białkiem i miksować, aż ubije się stabilna piana -będzie trwało to kilka dobrych minut. 

W czasie kiedy białko z owocami ubija się, należy przygotować syrop.

Na syrop będziecie potrzebowali:

75 ml wody

200 g cukru

5 g agar agar. 

Wodę z cukrem i agar agar zagotować. 

Gotować około 5 minut na małym ogniu, mieszając.

Kiedy białka z puree owocowym ubiją się na stabilną pianę, nie przestając mieszać, cienkim strumieniem wlewać gorący syrop. Miksować aż piana zgęstnieje. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać na papierze do pieczenia rozetki. 

Następnie odstawić, aby wyschły na 6 do 12 godzin. 

Wysuszone zefiry odklejać od papieru i skleić dwa razem (jak ciasteczka) obsypać cukrem pudrem. 

Powodzenia!