Domowy jogurt naturalny

Jestem absolutną fanką jogurtu naturalnego! 

Jego uniwersalność powoduje że jest niezastąpiony w mojej kuchni, począwszy od śniadania z musli, lub owocami a skończywszy na oparzeniach słonecznych - Moja babcia zawsze smarowała nas jogurtem naturalnym, lub maślanką-

 Z wielkim smutkiem odkryłam jakiś czas temu, że popularne jogurty są nafaszerowane zagęszczaczami i polepszaczami. Co tu polepszać? Jogurt sam w sobie stanowi doskonałość smaku i walorów odżywczych.  

Spróbujcie zrobić sami wasz domowy jogurt. 

Na drodze prób i błędów, oraz opinii najbliższych powstał przepis na jogurt nasz ulubiony. 

Nie za kwaśny, gęsty i tłusty. 

Skoro używamy go zamiast śmietany, a ma dodatkowo odżywiać młode organizmy, to musi być bogaty i tłusty.

Można też zrobić jogurt light. Zamiast tłustego mleka użyjcie odtłuszczonego, ale należy pamiętać że taki jogurt bez mleka w proszku i zagęszczaczy będzie stosunkowo rzadki.

Słów kilka o technicznej stronie takiej produkcji. 

Możecie użyć jogurtownicy elektrycznej. 

Utrzymuje ona stałą temperaturę, która umożliwia namnażanie bakterii jogurtowych. 

Można też kupić specjalny termos. 

Można użyć piekarnika, w którym zostawiamy na noc włączone światło, które nagrzeje środek kuchenki 

Można też zawinąć w pierzynę i tez jogurt się uda. 

Osobiście używam elektrycznej jogurtownicy ze słoiczkami. 

Mleko zaszczepiam bakteriami z jogurtu greckiego dobrej jakości. 

Można kupić specjalne szczepy bakterii do jogurtu. 

Przepis na 1 litr tłustego jogurtu

300 ml śmietany kremówki (świeżej)

700 ml tłustego mleka

100 g lekko podgrzanego jogurtu greckiego, lub szczepu bakterii jogurtowych

Mleko wymieszajcie ze śmietaną i podgrzejcie do temperatury 85 stopni Celsjusza (w celu zabicia nieporządanych bakterii, które mogą zepsuć nam jogurt.) 

Następnie ostudzić mleko do temperatury 46- 45 stopni. Dodać lekko podgrzany jogurt i wymieszać. Przelać do jogurtownicy, lub słoika (w zależności jaką metodę do produkcji jogurtu wybierzecie ) 

Temperatura musi być stała i nie może wynosić mniej niż 44-43 stopnie - To bardzo ważne.

Odstawiamy na około 6 -12 godzin. 

Im dłużej jogurt będzie stał tym będzie gęstszy i kwaskowaty.

Po upłynięciu czasu wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

 Jogurt można przechowywać do 6 dni w lodówce.

Przepis na jogurt light

1 litr chudego mleka 

100 ml jogurtu naturalnego dobrej jakości

Technologia produkcji jest identyczna jak opisałam wyżej.

Polecam Wam serdecznie. Powodzenia