Beza włoska

Należę do pokolenia, które zachwycało się smakiem batoników czekoladopodobnych, różowych landrynek, ciepłych lodów i oranżady w proszku (oczywiście wyjadało się ją palcem prosto z torebki )

Ciepłe lody zazwyczaj stały w piekarni, zachęcając czekoladową polewą, lub posypką cukrową. 

Dziś zostawiam Wam przepis na beze włoską, z której to robione były owe lody a i często ptysie. 

Beze włoską można wykorzystać do tradycyjnego lemon meringue pie, albo do kruchych babeczek. 

Zastosowanie zależy od Waszej wyobraźni.

Dobrze się przechowuje i jest szalenie ozdobna. 

Do jej zrobienia będziecie potrzebowali termometru cukierniczego.

Z podanych proporcji wyjdzie wam około 8 małych lodów (zależy od wafelków), lub jako ozdoba na wierzchu ciast o średnicy 23 cm

Przepis 

2 białka 

150 g drobnego cukru podzielonego na porcje po 130 i 20 g

30 ml wody

W misie miksera umieśćcie białka, obok odmierzoną ilość cukru- 20 g

W małym garnuszku wlejcie wodę, dodajcie cukier. Zagotujcie nie mieszając ani razu- można potrząsać garnuszkiem trzymając za rączkę. 

Gdy temperatura cukru osiągnie 100 stopni Celsjusza zacznijcie ubijać białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajcie powoli cukier- piana powinna być sztywna i błyszcząca. 

Kiedy gotujący syrop cukrowy osiągnie temperaturę 118 stopni Celsjusza, zdejmijcie go z ognia i miksując pianę na najwyższych obrotach, delikatnie powoli dolewajcie syrop do miksujących się białek. 

Następnie należy miksować jeszcze przez około 6 minut, aż piana z białek wystudzi się i będzie sztywna- krem gotowy do dekoracji .