Tort pomarańczowo-czekoladowy

Tort powstał dla wielbiciela Jaffa cake (odpowiednika naszych polskich delicji).
Mocno czekoladowy z pomarańczą. Ozdobiony raczej skromnie, ale to w końcu tort dla mężczyzny. 

Tort składałam w rancie cukierniczym. Możecie składać w tortownicy podnosząc boki papierem do pieczenia.
Biszkopty z aromatem pomarańczowym i z pomarańczową skórką,
pieczony w tortownicy o rozmiarze 20 cm

Biszkopt 
5 jajek (osobno żółtka i białka)
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
otarta skórka z jednej pomarańczy i kilka kropel esencji pomarańczowej 

Mąki wymieszać i przesiać. 
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier cały czas ubijając, następnie dodać żółtka- nie przestając ubijać. Dodać skórkę pomarańczową i esencję.
Później przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką, tak aby białka nie opadły. 
Przełożyć do tortownicy. Tortownice wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia ( samo dno) boków nie smarujcie niczym, później jak biszkopt zostanie upieczony i wystygnie delikatnie oddzielić nożykiem.

Piec w temperaturze 160 -170 stopni - około 45 minut (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka (jak nakłujemy patyczkiem ciasto i po wyjęciu pozostanie on suchy znaczy ze biszkopt gotowy)
Po wyjęciu z piekarnika upuścić na podłogę z wysokości 40 cm (dzięki temu biszkopt nie opadnie ). Wystudzić. Przekroić na trzy lub cztery blaty
( Biszkopt bardzo wam urośnie, możecie zabezpieczyć boki tortownicy papierem do pieczenia podnosząc je wyżej aby biszkopt nie wypłynął podczas pieczenia.)

Do przełożenia tortu będziecie potrzebować:
1/2 słoika dżemu pomarańczowego.
1 galaretkę pomarańczową 
1 Pomarańczę (obrać na cząstki, następnie z każdej cząstki zdjąć cieniutką białą błonkę)
Galaretkę rozpuścić według przepisu w 400 ml wody. 
Dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia.

Ganache czekoladowe - Krem
350 ml śmietany kremówki
150 g ciemnej czekolady(użyłam deserowej 54%)
Śmietanę mocno podgrzać (odstawić z ognia), wsypać pokruszoną czekoladę i pozostawić na 4 minuty. Następnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodzić w lodówce (uważać aby nie stężała) Schłodzoną czekoladę ubić mikserem na gładki krem.

Ganache do posmarowania tortu z wierzchu
400 ml śmietany kremówki
800 g czekolady (użyłam deserowej 54%)
Śmietanę mocno podgrzać (odstawić z ognia), wsypać pokruszoną czekoladę i pozostawić na 4 minuty. Następnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodzić w lodówce (uważać aby nie stężała) Ma mieć konsystencje nutelli. 
Jeśli wam stężeje za mocno podgrzejcie ją bardzo delikatnie.

Do nasączenia tortu użyłam soku pomarańczowego.
Wykonanie: 
Pierwszy blat biszkoptowy umieśćcie na podstawce do tortu
(możecie umieścić tam trochę kremu, co spowoduje przyklejenie się biszkoptu i nie będzie się przesuwał) 
Składajcie tort w tortownicy. 
Delikatnie nasączcie i wyłóżcie tężejącą galaretkę( galaretka musi być tężejąca, aby nie wsiąkła w biszkopt) 
W środek galaretki włóżcie obrane cząstki pomarańczy. 
Przykryjcie biszkoptem i schłodźcie w lodówce około 20 minut.
Następnie nasączcie biszkopt i posmarujcie cieniutką warstwą dżemu pomarańczowego. Na dżem połóżcie krem ganache. Rozsmarujcie równo i przykryjcie kolejnym biszkoptem. 
Jeśli przekroiliście biszkopt na cztery części posmarujcie kolejny blat biszkoptu dżemem, i kremem ganache i przykryjcie ostatnią częścią biszkoptu. Nasączcie i schłodźcie w lodówce około 1 godziny.
Ganache do posmarowania tortu z wierzchu musi być schłodzony, ale o konsystencji nutelli. 
Posmarujcie takim kremem tort z wierzchu. 
Postarajcie się równo go pokryć. Schłodźcie w lodówce około 20 minut. 
Schłodzony tort oprószcie sypkim kakao, używając do tego pędzelka. Teraz możecie ozdobić według pomysłu własnego. 
Ja użyłam ciasteczek Jaffa cake i drażetek czekoladowych. Posypałam złotym pyłkiem jadalnym. 
Przechowywać w lodówce.

Kroić tort ciepłym nożem ( zamoczonym we wrzątku).