Tort imieninowy

Ten tort powstał spontanicznie, kiedy okazało się że zrobiłam za dużo musu malinowego, a w zamrażalniku miałam biszkopt na sytuacje awaryjne. Uznałam że tak dobry mus nie może się zmarnować, a że miałam akurat imieniny, wiec zadedykowałam go sama sobie. Zjedliśmy go z przyjaciółmi przy aromatycznym grillu.
 Elu i Jarku bardzo Wam dziękuję  za cudowne popołudnie.

Tort prosty i szybki. Dobrze jest dać mu porządnie się schłodzić 
(najlepiej na całą noc) aby mus stężał.

Piekłam w tortownicy o średnicy 22 cm.

Biszkopt 
5 jajek (osobno żółtka i białka)
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Mąki wymieszać i przesiać. 
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier cały czas ubijając, następnie dodać żółtka- nie przestając ubijać. 
Później przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką, tak aby białka nie opadły. 
Przełożyć do tortownicy. Tortownice wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia ( samo dno) boków nie smarujcie niczym, później jak biszkopt zostanie upieczony i wystygnie delikatnie oddzielić nożykiem.

Piec w temperaturze 160 -170 stopni - około 45 minut (w zależności od piekarnika) do suchego patyczka (jak nakłujemy patyczkiem ciasto i po wyjęciu pozostanie on suchy znaczy ze biszkopt gotowy)
Po wyjęciu z piekarnika upuścić na podłogę z wysokości 40 cm (dzięki temu biszkopt nie opadnie ). Wystudzić.

Mus malinowy

225 g śmietany kremówki

375 g malin (użyłam mrożonych)

75 g cukru

10 g żelatyny w proszku

2 łyżki soku z cytryny

Maliny włożyć do garnka 
(nie rozmrażać) dodać cukier sok z cytryny i zagotować- tylko do rozpuszczenia cukru. Przetrzeć przez sitko (pestki nie będą potrzebne)

Namoczyć żelatynę w odrobinie wody - tyle aby przykryło żelatynę- odstawić aż napęcznieje. 

Podgrzewać  mieszając chwilkę aby się rozpuściła- nie gotować !

Połączyć z gorącym pure, wymieszać i odstawić aby przestygła, ale nie stężała.

Ubić śmietanę kremówkę na sztywno, następnie dodać pure z malin. 

Delikatnie i krótko wymieszać ze śmietaną- tylko do połączenia się

- bez białych smug śmietany.
Czekoladowe ganache do posmarowania tortu.
250 ml śmietany kremówki 
500g czekolady drobno pokruszonej (użyłam czekolady deserowej)
3 łyżki cukru pudru opcjonalnie 
Śmietanę podgrzać i do bardzo gorącej dodajcie czekoladę. 
Nie gotujcie. Odstawcie na 5 minut a następnie wymieszajcie do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Schłodzicie, ale uwaga nie pozwólcie aby czekolada stężała. Ma być konsystencji nutelli .
Nasączyłam likierem malinowym.
Wykonanie.
Wystudzony biszkopt przekroicie na trzy równej wielkości blaty.
 Mus podzielcie na dwie porcje.
Pierwszy blat połóżcie na podstawce i nasączcie (dobrze jest składać tort w wysokiej formie, lub tortownicy aby mus nie wylatywał bokami.) 
Posmarujcie częścią musu przykryjcie kolejnym blatem biszkoptowym i powtórzcie cały proces jeszcze raz. 
Teraz tort powinien schłodzić się porządnie (najlepiej na całą noc)
Schłodzony tort posmarujcie zwierzchu czekoladowym ganache. 
Starajcie się zrobić to równo i dokładnie.
Tu możecie podpatrzeć jak posmarować tort. 
Ozdóbcie według pomysłu własnego. 
Użyłam wiórek czekoladowych, złotego pyłku, truskawek i czekoladek. 
Zrobiłam ozdoby z rozpuszczonej czekolady, ale wysoka temperatura (był to naprawdę prawdziwie letni dzień - jak na warunki w UK ;))popsuła mi troszkę kompozycję.

Rozpuszczoną czekoladę przelałam do woreczka cukierniczego i rysowałam wzorki na papierze do pieczenia. Następnie schłodziłam i przykładając papier do boków tortu przyklejałam ozdoby. Powodzenia ;)